Receita Clássica: Sopa Minestrone

A sopa minestrone é um clássico do inverno. A receita italiana, na verdade, não tem receita: ela é um mix de vegetais e legumes cortados com caldo de carne e vegetais. Uma curiosidade, é que o nome Minestrone é em italiano algo como ‘sopão’, uma vez que minestra (sopa) + -one (sufixo aumentativo) = sopão.

Aqui, você confere a receita da editora Panelinha:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de feijão-branco

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

1 cenoura cortada em cubos

1 talo de salsão cortado em rodelinhas

1 batata cortada em cubos

1/2 xícara (chá) de vagem cortada em rodelinhas

1 abobrinha com casca cortada em cubos

1/2 xícara (chá) de repolho ralado

1 l de caldo de carne

1/2 lata de tomate italiano sem pele

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Modo de Preparo

1. Numa tigelinha, coloque o feijão branco e cubra com o triplo de água. Deixe de molho por 12 horas.

2. Lave a cenoura, o salsão, a vagem e a abobrinha sob água corrente.

3. Numa tábua, pique os legumes e o tomate italiano. Reserve o suco da lata do tomate.

4. Numa panela grande, aqueça o azeite e a manteiga no fogo baixo. Quando esquentar, coloque a cebola picada e mexa até ficar dourada.

5. O segredo para preparar o minestrone é não colocar todos os ingredientes na panela ao mesmo tempo, pois cada legume tem o seu tempo de cozimento. Por isso, entre as adições dos legumes, deixe cada um cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Aumente o fogo para médio e acrescente os legumes na seguinte ordem: a cenoura picada, a batata em cubos, a vagem picada, a abobrinha em cubos e o repolho ralado.

6. Junte o caldo de carne, o tomate italiano picado e o suco da lata. Se estiver usando caldo em cubo, experimente antes de temperar com sal. Aumente o fogo e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.

7. Escorra a água do feijão branco e lave-o sob água corrente. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora ou até que o feijão esteja cozido, porém os grãos não devem estar moles. Escorra a água e reserve o feijão.

8. Na panela com a sopa, acrescente o feijão e deixe cozinhar por mais 30 minutos. O Minestrone é uma sopa grossa, porém, se você desejar uma sopa mais fina, acrescente mais caldo de carne.

9. No momento de servir, polvilhe a sopa quente com o queijo ralado.

Pronto.

Receita Panelinha.

 

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

AlphaOmega Captcha Classica  –  Enter Security Code